营销案例 | 一家柠檬茶的崛起

茶饮已经是一片红海，而他凭借单一柠檬茶单品进入茶饮市场，并小获成功。

2019年，注册开业的茶饮店一共有23000家，同年倒闭了26000家，这是一个实实在在的红海市场！

你怎么杀进去？

大部分的都是靠不断更新丰富产品来获取生命力。

你留意一下，你周边的茶饮店，是不是隔一段时间就会推出新品。

新的水果，新的奶盖，新的口味组合，等等。这种做法已经很普遍，用新鲜感激活“尝新”的冲动。

但是，如果没有足够的能力、研发能力、能力、供应链管理能力等等，小品牌就很难持续。对于小者来说，根本玩不起。

那怎么办？

这位创始人的办法就是：只做一款茶！

整个菜单上只有一个产品：柠檬茶。

大部分茶饮店，都很怕把店开在知名茶饮店旁边，因为怕竞争力不够强，顾客被抢了去，但这柠檬茶店却恰恰相反，他专门开在喜茶的旁边，15平米的一个小店。

不想喝柠檬茶的顾客，能在隔壁店轻松买到别的茶，从而保证了属于他的那小部分顾客不流失。反过来，对于那些大店不能满足的需求，比如想尝尝新口味啊，或者是大店排队时间太长啊，这部分顾客也会来照顾他的生意。

这样一来，就出现了一个神奇的效应：这家柠檬茶饮店对供应链优化的深度，比那些大奶茶店还要大。

因为只做一款茶，原料单一，就可以和供应商谈判，用更低的批发价格购买柠檬。

经过创始人反复尝试发现，影响柠檬茶口感最重要的因素不是酸甜度，而是柠檬皮的香气度。

那什么样的柠檬皮香呢？柠檬的皮厚，香味儿就会浓。怎么能让柠檬的皮厚一点呢？

其实很简单，就是种植的时候少浇水。

为了控制在柠檬的生长期中，什么时候多浇水，什么时候少浇水。

他租块了地，建设自己的果园。

制茶师日复一日制作同一款茶，于是就摸索出了效率最高的动作。能用一个动作完成的事情，他们绝不会用两个动作去做。

在动作和动作之间，也不会犹豫，不用去想自己下一个步骤是什么，都已经形成肌肉记忆了。

而且他们只用做一款茶，原料一共只有三种：绿茶、柠檬、冰糖，制茶师完全可以站在原地，一步不动，用双手拿到所有的原材料。

因为不用转身拿东西，不用走两三步去冲洗杯子，制茶的效率大大提高，每人每天能做300杯茶，是其他茶饮店制茶师的三四倍。每个人的产量大了，理所当然收入也高了不少，这对于团队的幸福感是特别高的！

原材料采购的成本低，口味的稳定且有特色，制茶师的速度快、产量高，这些红利让柠檬茶小店越来越红火。

目前已经开了5年。就在最近半年，还新开了8家店。

在他的店门口，每天从天亮到天黑，都有人在排队。

在茶饮行业中，衡量业绩的是坪效：一家店每平方米产出的营业收入。

喜茶在云南每天的坪效大概是900元，这已经是行业里非常优秀的水准了。

而这家柠檬茶店的坪效是1360元，比喜茶还挣钱。

又是一个单点突破的好例子：往深钻，做自己的事，把事做细。 机会将给深耕者提供奖赏！