| 餐谋长?导读：餐厅坐等顾客上门的时代已经过去了，各路餐饮大神各有揽客奇招，看他们是怎样做到生意火爆、顾客盈门的~ 01 活动类型揽客 1 穿裙子打折 武昌一家餐厅在微信公众号上喊话，只要你穿长裙进店，就能花最少的银子来这家餐厅豪吃一顿!不但女士穿长裙打折，男士穿裙子更是享受2.9折优惠。虽然并没有男士真的穿裙子来，但餐厅此举吸引了许多人前来用餐，也打响了名气。 2 吃饭送彩票 北京一家餐饮企业在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。吃饭送彩票，这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右，而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。 3 男模变身餐厅“服务员” 天津一家餐厅为招揽顾客，推出“男神服务日，做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务，吸引大批女顾客入店消费，享受“霸气女王”待遇。短短一天时间，为餐厅带来了超高人气。 02 互动类型揽客 1 涂鸦引客留言 天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言。到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。 2 吃饭喝“棋酒” 河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。 3 回扣式经营 有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了回扣式的经营策略，而且效果很好。当顾客第一次来餐厅用餐时是付费是全款，之后带人来的次数越多打的折扣更大，最多可以打到五折。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。 4 掰腕子赢了就免单 来伏牛堂店里吃米粉，店员跟你掰腕子，赢了免费，输了付双倍，多的钱会捐给公益组织。这样好玩又能给顾客带来不同的体验新奇方式，深受广大年轻人的喜爱。
03 特色噱头揽客 1 打“空运”牌 汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆，天天从成都空运原料到武汉。由于武汉没有批量的兔脑壳供货商，为了保证货源新鲜，只能采用空运的方式。空运舍近求远，是否增加了成本?这要视情况而定，一些特色餐馆吃货量大，空运反而能够节约成本。向公司办事处直接要货，马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障，而且比在本地采购节约10%的成本。 2 “欢迎自带” 在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下，黑龙江大庆市一家餐厅想出了“欢迎自带酒水”的主意。餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅，成了一个最好的广告。很多食客慕名而来，餐厅的销售额直线上升。“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱，他们更感兴趣的是这个经营思路，觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说，她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。现在虽然酒水的收入有所减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。 3 通过演绎吸引客流 川菜馆子巴国布衣餐厅的中心位置有一个大舞台，在用餐高峰期锣鼓喧天，上演四川传统剧目变脸。吃饭加看戏的费用并不像吃自助餐那样按人头算，每个人所花的钱是按剧场里坐位距离舞台的远和近，分上千元的高价票和几百元的平价票，摆台精致、艺术的自助餐倒成了前戏。 04 承诺类型揽客 1 十五分钟菜未上齐就免单 武汉一家新开的“快餐厅”，就座后，每台餐桌都配有一台平板电脑和计时器，通过平板电脑自助下单后，计时器便开始倒计时。5分钟后，点的菜陆续上桌，第14分钟时，菜已全部上齐。店家承诺，若15分钟内菜未上齐，没上的菜品就免单，吸引不少市民捧场。 2 显眼位置张贴“六大承诺” 来到九锅一堂，不管是新顾客还是老顾客,就坐点完餐后,服务员会在菜单上写上时间,提醒客人15分钟内菜品全部上齐,否则菜品全单6.9折。在九锅一堂各店的显眼位置,都张贴有‘六大承诺’牌子,主动接受顾客监督,促使企业和员工必须做到诚信经营,童叟无欺。 05 形式感揽客 1 制作器具引人眼球 走进炉鱼餐厅，最有震慑力的是进门右手边那个巨大的无烟烤鱼炉。炉子的造型如同一个外星飞碟，可以同时烤制20条鱼。正是这个烤鱼炉，令原本只出现在路边苍蝇馆子里的吃食大摇大摆地登堂入室，并俨然从一个穿红布衫绿裤衩、扎着羊角辫的村姑，摇身一变成为穿普拉达的白富美。 2 喝杯饮料也要与众不同 自制碳酸饮料也有不一样的上桌形式。一家餐厅服务员小哥吭哧吭哧地将一台专用机器抬到你的桌前，然后用一杯普通的水放到机器的喷头下，按下一个开关，突如其来的一声长长的、巨大声音的“哧——”，那杯水就成了带气的碳酸水，然后在里头放入你喜欢的新鲜水果的果肉，加上冰块，一杯很特别的饮料就此调制完成。 3 上菜前背质量承诺 西贝莜面村在上菜前五分钟，就有服务员过来背诵关于健康安全的承诺，保证菜品来自大西北，纯天然。这种形式，不但使顾客更加放心食用，更强化了餐厅本身的。 06 厨房厨师都能揽客 1 敞开厨房吸引食客观赏 当今人们的水平不断提高，大家在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费，更希望能从“吃”的消费中享受一些乐趣。通过敞开式厨房，可以陶醉于厨师的烹调过程，同时欣赏带有艺术特色的烹调现象，一个优秀厨师的举手投足，都能给人以美感，让客人感受到烹饪行业中的艺术性，比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起到取悦客人、渲染气氛，创造乐趣的作用，并使客人对食肆留下深刻印象。 2 厨房实况看直播 透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。厨师的工作暴露在客人面前，厨师必须认真做好每一个动作，从而使烹调过程完善，这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯，而且可以促进厨师提高自身业务素质，有利于保障和提高餐饮出品质量，起到无形的监督作用。 3 美女厨师现场介绍菜品 厨师参与推销，因为厨师在烹调方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题，更能吸引客人，如广东南海的一家渔村，在明档前，大厨站在敞开的销售档，对不同需求的客人进行菜式讲解，收到非常好的效果。 一 微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长品牌有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源：餐饮360诊断策划（ID：canyin360） 作者：佚名 编辑：餐谋长品牌策划/Shane |
相关文章
西安企业做百度推广，一个月花三千和花三万到底差在哪？
4|最近跟几个西安的老板聊天，发现一个挺有意思的现象：同样做百度推广，有人一个月花三千块，询盘不断；有人一个月砸三万，水花都没见着。问他们区别在哪，大多数人说不清楚，只知道'钱花了，没效果'。 5| 6|百度推广这东西，说复杂也复杂，说简单也简单。核心就一件事：让你的潜在客户搜某个词的时候，你的信息...
我想当策划，大学应该选什么专业?
学，广告，传播，公关，这些专业其实都可以。另外也可以学像汉语言文学，以及一些跟文学相关的一些专业，会对你找工作有帮助。但是，你想从事这个这份职业，除了专业的学习之外，更多的是，你要在上学的时候积极参与一些更营销策划相关的社会实践。比如说你可以做一些兼职，比如说帮别人去写稿，...
服装市场营销策略分析，“定位不慎满盘皆输”
不同的区域需要不同的策略，而不同的营销策略需要不同的销售思路来配合。因此，在研究女装产品销售思路之前，最好先对于市场与营销策略做一次深入地了解。1.市场区域化（market segmentation）：目标营销的第一步，是将整个市场拆分成若干个同性质的小市场。2.目标市场的...
晚间悦读丨你的思维方式，决定你的人生高度！
越长大，越发现，能够决定你人生高度的，往往是你的认知层次。 你的认知在哪个层级，你的人生就处在什么状态。你认知的高度，决定了你人生的高度。 那如何才能升级方式、提升认知能力呢？可以从这三个方面做出改变。 NO. 1 改变态度 有人...
编写项目营销策划方案六大要点
现在商业发展非常迅速，的需求非常的大，但是要做好营销策划是有一定难度的，我把自己做营销策划的一些体会在这里分享给朋友们。营销策划方案六大要点我们先说项目营销策划方案这个话题。大部分的营销策划人都是在企业里工作，大部分项目之初都是来源于一个想法，创始人、老板或者创始团队的一个...
【商场营销策划】如何进行商场营销策划？
商场是策划者们关注的永恒话题，那么究竟该如何作好商场营销策划呢？掌握以下这几点营销策略设计原则，至关重要！1.义利兼顾的原则。商场在获取利润的同时要充分考虑到消费者的合法利益和商场的长远利益。在作商场活动营销策略方案的时候应该将这一点作为首要的原则。对商场有利而对顾客不利的...