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色香味俱全！江门这场美食比拼精彩极了，背后的主角竟是它

iseeyu2年前 (2024-10-20)推广104

南都讯记者罗韵姿通讯员李伟良 6月18日，2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛举行。此次活动以杜阮凉瓜这一江门市特色农产品食材为指定比赛食材，42名参赛选手经过激烈比拼，最终角逐出1名一等奖、2名二等奖、3名三等奖选手，其中，来自鹤山沙坪大厨山庄的钟新维将大赛一等奖收入囊中。

本次活动由江门市人力资源和社会保障局、蓬江区人民政府联合主办。大赛以杜阮凉瓜为主打，要求参赛选手把杜阮凉瓜作为比赛必选食材，并在此基础上创造出菜式。比赛共设六个评分维度，分别为口味、质地、造型、色泽、创新与地方特色、营养卫生等，其中配分最高的是口味和质地两大维度。

在比赛中，42位粤菜师傅在比赛中各显神通，运用中西合璧的烹饪手法，现场创作出数十道美味的“杜阮凉瓜指定菜”。经过激烈的比拼，竞赛角逐出3名三等奖、2名二等奖、1名一等奖选手。其中，一等奖由来自鹤山沙坪大厨山庄的钟新维夺得；二等奖由来自江门市金满楼怡东酒店有限公司李发宽和来自根哥梁家寨的梁万华夺得；三等奖由来自志仔王渔村的梁彩强、来自江门市亮庆餐饮有限公司的张灿碧和来自恒益烧腊的梁英健获得。

活动还从参赛作品中评选出“最受欢迎凉瓜菜式”、“最具价值凉瓜菜式”、“最具特色风味凉瓜菜式”各10道。此外，现场还举行了蓬江区粤菜师傅“彩虹计划”店签约仪式、蓬江区“粤菜师傅+”线路发布等活动。

杜阮凉瓜是江门名声在外的特色农产品之一，有“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”“广东岭南特色食品”“中国地理标志著名商标”等美誉。近年来，江门市人社部门以实施“粤菜师傅”工程为契机，将杜阮镇上巷村打造成为江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地，鼓励“粤菜师傅”开发越来越多的凉瓜和菜品，不断推动杜阮凉瓜产业发展。在此次竞赛中，江门通过指定杜阮凉瓜为比赛食材，将“粤菜师傅”工程与当地农业、旅游产业相结合，助力乡村振兴发展。这也是江门市人力资源和社会保障局继4月、5月分别举行“粤菜师傅+”“粤菜师傅+旅游”活动后，又一场“粤菜师傅+”系列的活动，为江门市“粤菜师傅”工程增添了新的元素。

江门市人社局相关负责人表示，下一步，江门将进一步加强“粤菜师傅”产业链布局，大力发展“一村一品”“一镇一业”，推动实现杜阮凉瓜种植、深加工、销售、餐饮、旅游多位一体的全产业链发展，通过实施粤菜师傅创业“彩虹计划”，扶持乡村粤菜师傅创办特色餐饮店，推广凉瓜特色菜品或宴席，打造一批凸显杜阮凉瓜特色的名菜佳肴。

同时，江门将加强“粤菜师傅”人才培养，大力建设粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室，大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训，积极开展技能竞赛，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，积极对接港澳地区及海外粤菜行业协会，共同探索培养高素质、国际化“粤菜师傅”，推动杜阮凉瓜走向世界。此外，江门还将加大探索“粤菜师傅”工程与新业态融合发展，积极拓展“粤菜师傅+旅游+农业++”模式，推动杜阮凉瓜种植与服务业、休闲旅游业等融合发展，加大宣传，弘扬凉瓜健康、养生文化，提升杜阮凉瓜品牌价值，把杜阮凉瓜打造为蓬江区乃至江门市一张响亮的“美食名片”“生态名片”。