人体所需要的“能量”

大家好，之前给大家分享了我们体内的三大产能营养素（蛋白质。脂肪，碳水化合物），那么今天就给大家来分享一下我们人体内的能量。

人体能量是在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，这些能量主要来源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含量较少。

能量单位

在人体能量代谢研究中，传统应用的能量单位为大卡也称千卡（kcal）。把1升的谁加热，其温度从15°C上升到16°C所需要的能（热）量称为1kcal。目前，国际上通用的能量单位是焦耳（J）千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ）。两种能量单位的换算如下：

1kcal=4.184KJ，1KJ=2.239kcal，1000kcal=4.184MJ,1MJ=239kcal

能量系数

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值为能量系数，19世纪学者们用弹式热量计分别测定了碳水化合物，脂肪和蛋白质燃烧时所释放的热量，并与这三类物质在动物体内氧化到最后产物二氧化碳和水时所产生的热烈比较，结果为：碳水化合物和脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的能量是相等的，既碳水化合物平均产热4.1kcal/g，脂肪平均产热9.45kcal/g。蛋白质在体内外燃烧时产热为5.6kcal/g，但在体内只产热4.35kcal/g。

另外，食物中的营养素在消化道内并非100%被吸收，一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%。所以三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，既“生理卡价”为：

1g碳水化合物：17.15KJ×98%=16.81KJ（4.0kcal）

1g脂肪:39.54KJ×95%=37.56KJ(9.0kcal)

1g蛋白质：18.2KJ×92%=16.74KJ(4.0ckal)

另外，1g乙醇（酒精）可提供29KJ（7kcal）的能量，1g有机酸可提供13KJ（3kcal）的能量。

人体能量消耗途径

一般情况下，健康成人摄入的能量与消耗的能量保持着动态平衡，人体每日的能量消耗主要是由基础代谢，集体活动及食物特殊动力作用三方面构成；另外，出去生长期的婴儿，青少年需要额外的能量用于机体生长发育，孕妇需要摄入更多的能量提供胎儿和自身的生长发育，哺乳期妇女要储存能量以供泌乳。

人体热量消耗主要包括以下几个方面：

①基础代谢：即维持基本生命活动所需要的能量，此能量一般在清晨睡醒之后进行测定，最为准确。

②体力活动所消耗的能量：即人体活动、工作、运动等所需要的能量。

③食物特殊动力作用：即进餐时，需要消耗热量，根据吃的食物有所不同，比如摄入蛋白质食物、脂肪或碳水化合物，会有能量的消耗；。

④特殊人群：如儿童的生长发育过程中也需要消耗能量。在人体热量的消耗中，较好把控的是体力活动，因为基础代谢和身高、体重，以及一般情况有关。通过适当活动，增加运动量及工作量，可以增加体力活动。

基础代谢

计算基础代谢率我们一般沿用美国运动医学协会提供的以下公式：

BMR（男）=（13.7×体重（公斤））+（5.0×身高（厘米））-（6.8×年龄）+66

BMR（女）=（9.6×体重（公斤））+（1.8×身高（厘米））-（4.7×年龄）+655

举个例子：李先生，公司职员，年龄25岁，身高180cm，体重65kg，他的基础代谢率计算公式为：13.7×65+5×180-6.8×25+66=1686.5千卡

还有第二种方法是直接或间接热量测量法，这是利用受测者所吸入的氧气与呼出的二氧化碳，经由气体分析及特殊换算来推算基础代谢率，优点是可个别计算出每一个人较为实际的基础代谢率数值，但是缺点是机器相当庞大且耗时，检查起来颇费工夫。

如某男人，体表面积是1.5241平方米，基础情况下测得其6分钟耗氧量为1.2L，则每小时耗氧为12L，乘以氧的热价20.19千焦耳，再除以体表面积为：

12×20.19/1.5241=158.97千焦/平方米/小时，这就是该人的基础代谢率。

另外，对于脉搏与血压波动不大的病人(如除心脏病和高血压患者等)，我们可以采用简单的方法来计算基础代谢率：

基础代谢率＝〔脉搏(次/分)+脉压(毫米汞柱)-111〕×100%

体力活动

除基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素，同时也是个体耗能差别最大的影响因素，体力活动所消耗的能量与劳动强度，持续工作性质，劳动持续时间及工作熟练程度有关。肌肉发达，体重越重者，做相同活动所消耗的能量越多，劳动强度越大，持续时间越长，其所消耗的能量越多。

食物特殊动力作用

食物特殊动力作用又称食物的热效应，是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象，即指摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化过程而消耗的能量。对于人体劳动时的食物特殊动力作用，有人在实验中发现几乎是安静时的2倍。由于这样，人体进行劳动或运动时，机体不仅要供氧给运动的骨骼肌，而且要耗氧于食物影响的产热过程，输氧系统负担加重，影响人体的耐力。如何使人体避免这种额外的负担，而又处于供能充分的最佳状态，所以，食物特殊动力作用依旧是需要进一步研究的课题。食物特殊动力作用在热能需要量的计算中，依旧不甚明确，也不统一。首先是食物的种类，食物引起的耗能增加，在热能需要量应占多少比例？其次是在劳动条件下应如何计算？一般认为对高蛋白饮食习惯者，食物特殊动力作用约占总热量的10%.我国营养学者主张一般膳食的食物特殊动力作用约占总热能需要量的6%。

生长发育和新组织增加

生长发育的儿童及青少年每增加1g体重约需20KJ（4.78kcal）能量。

能量的参考摄入量和食物来源

中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。

注意！！！

①能量摄入过剩则会在体内贮存起来。人体内能量的贮存形式是脂肪，脂肪在体内的异常堆积，会导致肥胖和机体不必要的负担，并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的危险因素。

②人体每日摄入的能量不足，机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。人长期处于饥饿状态，在一定时期内机体会出现基础代谢降低、体力活动减少和体重下降以减少能量的消耗，使机体产生对于能量摄入的适应状态，此时，能量代谢由负平衡达到新的低水平上的平衡。

③处于生长发育期的婴儿、儿童青少年，孕妇和泌乳的乳母，康复期的病人等， 其一天的能量摄入中还有一部份用于组织增长和特殊的生理变化中。

人体能量需要计算的公式比较复杂，下面我简单跟大家说一下吧：

我们先要知道身体的基础代谢率：

女: BMR = 655 + ( 9.6 x 体重kg ) + ( 1.8 x 身高cm ) - ( 4.7 x 年龄years )

男: BMR = 66 + ( 13.7 x 体重kg ) + ( 5 x 身高cm ) - ( 6.8 x 年龄years )

人不能总躺着，所以你每天所需的总热量还要进一步计算。

如果几乎不动 = BMR x 1.2

稍微运动（每周1-3次）总需 = BMR x 1.375

中度运动（每周3-5次）总需 = BMR x 1.55

积极运动（每周6-7次）总需 = BMR x 1.725

专业运动（2倍运动量）总需 = BMR x 1.9

这么写大家应该能理解吧，如果理解不了，下面的表格大家可以参考一下...

能量的食物来源

人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三类营养素普遍存在于各种食物中。粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和坚果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含能量较少，大家也可以看一下下面的表格。

那么今天关于能量的就给大家分享到这里，之后我为为大家带来矿物质方面的相关知识，还希望大家多多支持，多多关注，谢谢大家。

（新手分享，经验不足；如有不当，还请斧正）