运动营养学-能量摄入

iseeyu2年前 (2024-09-06)推广96

运动营养学实际上是营养学里面的一个分支，我们讨论的更多的目标人群是运动人群。所以在这里面我们就要和普通的人群有一个推荐量的一个区别这里面我们要注意区分。

在正式介绍运动营养学之前我们先要了解一下什么是

一、能量

我们经常会听到一句话叫做几分吃几分练呢

三分练七分吃！

足以见得吃对于我们人体的重要性通过能量的一个控制，才能达到我们身体体型的一个改变有增有减，有塑形有维持。

接下来我们就来介绍一下能量，那么在能量过程当中，我们会学习如下几个关键词：有相关能量单位，能量平衡以及基础代谢方面的计算，同时还有能量消耗方面的计算。

那么我们来了解一下什么是能量，在营养学的能量它是比较空泛，把所有的热能能量统称为能量。

一般的食物能量摄入的来源就是我们吃的食物。先来看一看这幅图，下面的这段黄字。

人体的一切生命活动都需要能量，这些能量的补充来自于食物中的什么呢？

第一个先来看左边，碳水化合物，蛋白质和脂肪。

说到这三个名词，可能有的朋友有些模糊，把它换一种方式，联想到平时吃的食物比如说：

咱们中国人比较喜欢吃的主食就是米饭。那么米饭里面主要就富含的营养素就是我们的第一个碳水化合物也称之为糖。

比如说我们平时吃的肉蛋奶还有当中的大豆，那么这些食物都是富含蛋白质比较高的这些高蛋白食物。

第三个脂肪比如我们平时炒菜里面加的植物油或者是我们吃的一些猪油牛油，还有鱼油等等，还有一些其它的热带作物的脂肪棕榈油椰子油等等。这些都是脂肪。

这三种物质吃进去之后可以给我们人体提供能量。

这三个物质在后面会说到，是可以给人体供能的三大人体所需的宏观营养素。

后面会具体的来去谈每一种食物再看这张图的另外一边，那么有三个英文字母叫做ATP（三磷酸腺苷）。

其实我们人体吃的这些食物所含的主要的这三种营养物质是无法直接被人体吸收的。所以我们也称碳水化合物，蛋白质和脂肪是人体的间接功能来源。

这三种营养物质通过我们人体的新陈代谢之后，会合成人体直接功能来源就是ATP。

人体所需的营养素一共是七大营养素：

这七大营养素分别是碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水和膳食纤维。

按照是否可以给人体提供能量那么可以分为供能营养素和非供能营养素。

其中糖也就是碳水化合物，蛋白质和脂肪是可以给人体提供能量的，那么其它非供能营养素，维生素，矿物质，水和膳食纤维是无法提供能量的。

什么是可以供能什么是不可以供能？

那也就是我们吃糖，蛋白质和脂肪的时候，是可以维持我们机体生命正常运转的，我们的人体工作就像机器，这些营养素就相当于是助燃剂。

非供能营养素：维生素，矿物质，水和膳食纤维。

也就是我们只吃这四种食物是无法给人体提供能量的，无法让我们维持正常身体运转再说白一点就是无法活命的。

但是这四种营养素又是我们人体正常运转所不能缺少的，比如说我们的维生素C维生素E它有一些抗氧化作用，矿物质比如我们小的时候可能家长会告诉你，多吃点钙片是吧，多喝点牛奶。
这些实际上是可以补充钙质，来强壮我们的骨骼。

另外水人体的百分之肌肉的百分之70以上都是水，离开水，人可能就会处于脱水的状态那么到极度脱水的状态可能会引发死亡。

所以这些营养素虽不能直接提供给我们能量，但是可以间接地帮助我们营养物质加快代谢，促进我们机体正常的运转。

这三大功能营养素分别是碳水化合物蛋白质和脂肪

每克分别可以提供4000卡，4000卡和9000卡的能量。除了这三种营养素可以给我们人体提供热量之外，还有一种那么可以给我们人体提供热量的物质，就是酒精注意了，酒精是每克可以提供7000卡的热量。

但是酒精不属于营养素。

我们再来看一看能量单位。

这里面介绍一下能量常用单位国际通用有千焦，常用的单位还有千卡。

一千焦=1000焦耳，一千卡等于1加三个零卡。

比较重要的就是最后一个公式一千卡等于4.184千焦，要知道怎么样去换算。

比如说我们举个例子，右边的营养成分表，我们平时喝的这种方砖式的牛奶，它营养成分表。

我们来看一下，一杯250毫升的牛奶含有多少热量？

注意这里面给出的营养成分表是每一百克。那么250毫升约等于250克。

我们来计算一下，第一个能量是271千焦，把千焦换算成千卡。

用271除以4.18那就是65千卡，再乘以2.5，这个2.5怎么来的？

每100克含量表，实际总量为250克/份。那么换算出最后的结果大约是160千卡。

也就是我们平时喝的牛奶，这250毫升大概只有160千卡的热量。

我们平时还有一个比较常用的，或者说比较口头表示的这种热量单位叫做大卡，其实一千卡就等于1大卡。

我们来看一下这张图片

在这张图片我们可以看到一个天平在天平的一端是能量摄入，在天平的另一端是能量消耗。

当二者达到平衡的时候我们就称之为能量平衡。

那么这个能量平衡在营养学上对于我们人体来说有什么样的意义呢一般我们人体想要或者说会员想要改变自己的身材。

一般有三个需求，第一个是增肌，第二个是减脂，第三个是维持。

那么只有当你的摄入的能量大于消耗的能量的时候，我们才能增体重，增肌肉，反之。

我们来看一看这张图片，来谈一谈什么是能量的摄入。