火爆营销，从互动开始

一家餐厅真正的，其目的并非是将顾客吸引至店面，而是让顾客在就餐过程中增强参与感和体验感，进而实现多次消费。实践证明，顾客玩得越高兴，就越愿意消费。因此，餐饮企业火爆营销，须从互动开始。

餐厅与顾客互动的方式多种多样。在这里，笔者给大家介绍最常见的三种互动方式。

互动方式一：餐厅推出小游戏

在餐厅内推出一些简单好玩的游戏，就能使服务员与顾客、顾客与顾客互动起来，活跃餐厅氛围，进而增加销售额。国内许多优秀的餐饮企业研发了不同形式的小游戏来营造就餐氛围，效果非常好。

游戏1：石头剪刀布

别看这是一款非常简单的博彩游戏，但是它深受顾客欢迎。进店消费的顾客如果想要参与这款游戏，可以与店内任何工作人员进行，获胜的顾客当场就能获得相应的奖励。举手之劳便可获得奖励，顾客自然乐在其中。

游戏2：吸管喝啤酒大赛

谁没有见过一群人举着扎啤杯豪饮的场面？提起喝啤酒大赛，人们的第一印象就是这样的画面。但如果对这个游戏进行创新，氛围就会更加热烈。

这个游戏随机挑选5名顾客作为参赛者，他们不能用手触碰桌子和酒杯，只能用一根吸管喝啤酒。第一个喝完500毫升啤酒的顾客获胜。

游戏3：抛绣球，嗨翻场

这是一款类似于“击鼓传花”的游戏。游戏过程中，绣球落在谁手里谁就是幸运儿。男士拿到绣球，只需现场干一杯酒就可以获得一扎啤酒作为奖励。如果女士获得了绣球，她只需随意邀请某位男士干一杯酒，同样可以获得一扎啤酒作为奖励。

除了这3款互动游戏外，还有“拼桌”、“你比我猜”、“谁是赌神”等，将这些游戏重新排列组合，就能轻松将店面打造成“嗨吧”。

互动方式二：餐厅创造社交机会

人们都有“猎奇”心理，年轻人这种心理动机更强。餐厅经营者利用顾客这一心理，在店内创造社交环境，能达到很好的营销效果。

机会1：“单身墙”

情人节不仅是情侣的节日，也是单身顾客的节日。这一天，单身顾客也需要找地方消费，寻求“脱单”的机会。为此，每逢情人节或光棍节，餐厅可以专门在店内开辟一面“单身墙”。只要这天进店消费的顾客，都可以在墙上留下他的联络信息。这一营销方式受到众多顾客的欢迎。

与“单身墙”类似的是在餐桌上设置社交二维码。顾客扫描一下这个二维码，就可以看到之前在这张桌子上就餐的顾客主动留下的照片、感言、联系方式等信息。顾客有什么要说的，可以利用桌子上的虚拟空间留言，给下一个顾客看。这样，带有二维码的餐桌，就成了一个有趣的社交平台。

机会2：厨师有约

一家餐厅在碟子上加入了二维码，顾客扫描二维码，就能了解到这道菜是哪位厨师做的，并能看到他的故事、照片和微信号。顾客如果对厨师感兴趣，可以加上他的联系方式，甚至会约他周末到家做顿私房菜。这样的互动方式，首先能让顾客对这家餐厅更有兴趣，其

次也能激励厨师更努力的工作，做出更好吃的菜。

机会3：与店员共同进餐

通过“厨师有约”这一营销方式的启发，餐饮经营者还可以为餐厅设计出“约吧”服务——单身顾客可以请餐厅的帅哥美女服务员一起进餐。单身男性顾客请到一位美女服务员一起进餐，可能会在朋友圈里晒图：“哈哈，今天第一次和美女服务员共进晚餐！”单身女性顾客请到一位帅哥服务员，可能这样发朋友圈：“哈哈，今天和帅哥一起吃饭！”

到此为止，营销还没有结束。餐厅可以开设一个微信号，用户登录餐厅微信界面，可以对服务员的进行投票。哪一款服装获得的票数最多，服务员第二天就穿这一款服装。

餐厅在推出服务员服装投票的同时，还可以进一步做营销，让顾客竞猜投票结果。餐厅为猜中的顾客提供免费的菜品或饮料。

当餐厅不再单纯是一家餐厅，而成为一个有趣的社交场所，那些猎奇心重的顾客就会长期光顾这里。因为，这里不仅满足他们吃的需求，更有他们渴望的社交。

互动方式三：餐厅创设跨界场景

传统餐饮，就是将餐厅视作一个吃饭的地方。餐饮人想要革新营销，就是把餐厅设计成一个场景，顾客可以在这一场景里交朋友、秀自己、分享观点等。一般来说，餐饮人以游戏化的视角去审视餐厅元素，并跨界融合其他流行元素，即可将餐厅打造成火爆的场景。

首先，餐饮人不能将菜品当做菜品，而是一个重要的游戏元素。比如，普通的炸子鸡，餐厅可以命名为“众筹炸子鸡”。炸子鸡与互联网热词融合，就具备了进一步营销的可能。

紧接着，餐厅为这款菜品推出“点进来，请我吃炸子鸡”的活动。顾客扫描二维码即可邀请微信好友付款，作为报酬，顾客需向付款好友直播吃饭过程。为了配合顾客直播，餐厅要专门设置一个直播区。直播区里摆着各种智能摄像机，在这一区域吃饭的人，都能被微信好友或者其他网友看到。

这一活动还可以更进一步，即餐厅推出菜品或其他奖励直播出彩的顾客。如果直播的观众越来越多，或许可以引来影视明星……紧接着，餐厅根据反馈进一步营销。

由此来看，在互联网的影响下，餐厅不再是一个餐厅，而是一个集菜品、服务、游戏、社交等多种元素于一体的全方位体验场景。餐饮人设计好这一场景，餐厅自然火爆。

本文摘自《中国好餐饮杂志》