| “”是现代策略的重要组成部分之一，在经济高速发展的现代市场，产品必须依赖营销去连接消费。越来越多的企业开始注重营销的威力，并在营销上下苦工，以下是为各位餐馆老板整理的5个实用营销，用到餐厅试一下 ，总有一款能打动你的顾客！ 01、菜品摆放的技巧 菜品都上桌了，仍能创造价值。 抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置，如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的。 不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜几乎是“桌桌必点”时，一定会感兴趣的。
02、一句话让顾客办卡 在办理会员卡时，顾客往往觉得不需要，只有让顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们才会考虑办卡。因此，可以在结账时告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元，会员价是XX元。”就是多说了这一句话，会让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。 一道菜省两三块钱，顾客往往不以为意，然而一桌菜省了好几十，顾客就会主动算账了。 餐厅看似此单损失了几十元钱，但从长远角度看，会员卡增加了顾客的粘性，提高了顾客的忠诚度，餐厅自然赚的也更多。 03、小数点定位法 如果结账时有小数点，会让顾客觉得餐厅是认真核算后的，不是乱开价。 还可以给顾客抹零，同时也给顾客留下了好印象。如果别人卖100元，而你卖98.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占小便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客自然十分满意。 04、普通食材卖出高价钱 客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠，但客人不懂原材料成本的菜品，价格就可以贵一些。 举例来说，同样是豆腐，“香煎豆腐”在卖16元，而“客家豆腐煲”则可以卖26元，整整相差10元！而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差太多。 顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价，顾客会觉得被“宰”了，因此一定要便宜，给顾客惊喜。那么利润从哪里找回呢？羊毛出在羊身上，当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了! 05、笼络女人和孩子 在餐饮经营中，女顾客则更擅长分享。因此给女顾客留下好印象，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消费黏度。 比如“水蒸蛋”就是一道名副其实的“宝宝菜”，可以在菜单上的标价为20元左右，在菜品旁边标上一句话：如有宝宝就餐，小份免费。 其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心，下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢？ 当然，餐厅的营销的方法还有很多，这里就不多介绍了，总之，主动推销必然能比守株待兔赢得更多的生意，如能静心计划、积极地推销，那么努力就不会白费，付出就会成功！ |
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