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我是餐饮顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。 今天我们给一位城的老板做了一场私董会，他的美食城由于疫情的关系，好多商家都不做了。新的商家招不进来。经过了解，他自身的问题也有好多。由于他的问题具有普遍性，下面把一些赋能的环节的公开给大家。希望给你带来启发。 主要是15个点，那其中有两个点呢，涉及的问题比较多，也更为关键，以后给大家分享。 第一：价值包装 你做美食城做了多少年？你的原料用的是什么？你的调料用的是什么？你要想办法把你的产品原料可视化，同时你的门店外围也要可视化。打造你的MTP，把餐厅的价值进行数字化挖掘，比如日服务多少人次年服务人次是多少，进行数字的呈现。 第二：产品 你的品类到底是什么？你的美食城针对的是哪一个品类，进行精准的定位，同时突出你的产品性价比，你的信任背书是什么？你要向顾客解释清楚顾客为什么选你，同时你要打造高端产品，形成顾客的谈资，让顾客帮助你进行传播，最后要思考的是你的10倍好的产品是什么？ 第三：价格 性价比，你的产品的性价比是什么？如何把它提炼出来？同时进行高中低端的分类优势互补，既提高客单又达到融合，并通过一句话让顾客记住你。 第四：秘密 你的餐厅的秘密是什么？你的美食城的秘密是什么？从资源运营能力，口碑，价格，用户6个维度去挖掘你的秘密。关于秘密呢，我给到一个重要的点，这里面就不给大家展开，因为这本身就是秘密。 第五：维度 升维：满足痛点商家的痛点到底是什么？你怎么把它招到美食城里面来，同时呢，你可以输出美食城的运营方案，甚至把美食城打包输出。 降维： 可以做美食的技术输出，通过直播来进行呈现，最好实现全员直播。 第六：C端 可以打造自营外卖，去抓c端用户，最后形成强大后端。可以做本地美食公众号的矩阵，做大流量入口，打造外卖品。 第七：打造品牌 你如何在顾客心中树立你的美食城的认知，让自己看起来像品牌你的美食城里面的档口的品牌是什么？主打的是什么？同时你要进行朋友圈的打造的运营，建立美食城的社群，打造系统的手册，建立信任背书和专家背书。 第八：流量 你的顾客首先是别人的顾客，你要去寻找流量入口，去找找鱼塘。 第九：卡项设计 打造引流卡，通过引流卡实现异业联盟合作售卖，实现员工的售卖，进行大规模引流。 第十：标准化 打造标准化的运营系统，打造标准化的视觉系统。建立美食城扩张发展路线图。 第十一：事件营销破局 涉及商业机密，核心内容，此处略 第十二：目标可视化 确定目标以后，让员工和自己一起制定目标并遵循承诺和一致原则，把目标公开化，可视化。 第十三：招商渠道 打通多维的招商渠道，首先可以从现有的商户进行引进，同时可以进行本地的贴吧，dm广告进行宣传，当然还有多个维度。最后呢，针对招商要打造招商的杠杆。甚至建立对冲机制。 第十四：战略规划：涉及核心秘密 第十五：营销规划：涉及核心秘密 下面是导图，可以收藏： 开饭店就是养家糊口，必须把作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。 开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。 |
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