每经记者：赵雯琪 每经撰稿：刘庄金梅
■金融行业特性：身心健康自助餐
■估值/股权融资轮次：2021年5月完成亿级B轮股权融资，二进制颤动B轮、大汉民营企业跟投
■核心竞争优势：销售量第三、多方位产业布局、网红打造出
■今后关键字：身心健康人士的三餐、物流配送、Z三代、国际品牌知觉
打好身心健康牌，紧紧抓住瘦身党。随着第三代消费社会群体对于身心健康崇尚、身形恐惧情绪的前所未有升温，身心健康自助餐正式成为如今众多倍受民营企业看淡的黄金赛车场之一。
据不完全统计，2020年，身心健康鸡肉应用领域的股权融资事件共16起，相比之下少于健身活动金融行业内的其他应用领域，占比接近40%。在此之后，包括屈臣氏烤肉店、两只喜鹊，以及叶唇柱丛林、肯德基、肯德基等玩者陆续改投身心健康自助餐赛车场，也早已开始造就金融行业新一波改投风潮。
其中，2017年就开始通过鸡精粗盐切入身心健康自助餐消费市场、切入Z三代身心健康恐惧和喽经济的身心健康自助餐国际品牌鳄鱼杰斯，早已开始引起民营企业的关注。去年5月，鳄鱼杰斯赢得来自二进制颤动B轮的亿级股权融资，在此之后的一年里，鳄鱼杰斯早已已连续赢得4轮股权融资，正式成为身心健康自助餐消费市场的歌星国际品牌。
去年618，鳄鱼杰斯在京东干货鸡肉专卖店中夺下销售量第三，并且已连续两年实现翻番增长。2021年年内，鳄鱼杰斯全平台营业额预计将达8亿。发家于鸡精粗盐，鳄鱼杰斯发展至今早已有少于100个SKU，月订货少于110Aigueperse，今后，鳄鱼杰斯还准备承揽崇尚身心健康群体的三餐。
近日，《每日经济新闻》谈话今后商业栏目访谈了鳄鱼杰斯创始人强小华。这位有着8年电商运营一线经验和丰富的快消品电商操盘经验和流量运营老兵，在自己亲身参与到国际品牌创业和运营之后，对新国际品牌的成长逻辑又有了什么新的见解呢？
在强小华看来，虽然越来越多的民营企业和玩者陆续入场，身心健康自助餐依然处在非常初期的阶段，产品不是很丰富，整个金融行业也没有大国际品牌，需求量增速很快，但是消费市场供需严重不平衡。这也就意味着，这个赛车场上依然遍地是机会，预计今后几年甚至十几年都将高速发展。
从0到1：Z三代饮食习惯变迁带来新机
如果我不做电商，可能就会去做程序员。计算机专业出身的强小华说。
2013年，强小华在杭州成立了一家淘宝代运营公司（TP公司）梦想十方，深耕传统国际品牌电商运营，积累了大量快消品电商运营的一线操盘经验，曾帮助五芳斋电商完成国际品牌破亿营业额。
不过他后来在想，自己和整个创业团队内向的性格以及理工科的学科背景，更适合在一个垂直金融行业深耕。于是，在2017年，他选择自己创立身心健康鸡肉国际品牌进行运营，并带领原公司全员踏上转型之路。那一年，他30岁。
随着Z三代崛起带来的新消费时代的全面到来，新锐国际品牌层出不穷。相比于当下火爆的新茶饮、国货美妆等Z三代国际品牌，身心健康鸡肉显得没那么性感。强小华看到的却是饮食习惯更迭带来的历史性机遇。
在强小华看来，与Z三代消费能力崛起同时发生的是中国人饮食习惯的根本变化。传统饮食习惯是大鱼大肉、高油高盐，这也导致此前的一批鸡肉国际品牌是以‘好吃’为驱动；而Z三代的成长过程对大鱼大肉早已司空见惯。强小华表示。相比之下，现在的年轻人会更加注重食材的身心健康，包括成分、卡路里含量、脂肪含量、蛋白含量等，对食物的要求也开始向身心健康、减脂倾斜。
与年轻人崇尚身心健康自助餐的意识迸发不相匹配的是，当下消费市场中身心健康自助餐的供需求严重失衡，产品单一，也没有强势的国际品牌跑出来，这让强小华看到了这条赛车场上的发展机会，并决定深耕这个赛车场。
鳄鱼杰斯从诞生那一刻起就是为迎合年轻人的特点和消费喜好。因此，强小华选择鳄鱼作为国际品牌形象，因为他认为鳄鱼代表身心健康的体魄，杰斯则是英文Fit的音译。
年轻人更喜欢有IP作为载体的国际品牌，同时能够有一些内容和社交特性。所以今后‘鳄鱼’我们也会把它做成一个IP去传播，主要还是为了跟年轻人有更亲密的互动。强小华表示。
都说创业维艰，互联网先锋人物本·霍洛维茨总结自己在担任CEO的8年多时间里，只有3天是顺境，剩下的8年几乎全是举步维艰。
只想做一块粗盐而已，强小华甫一起步，却遇上许多意想不到的艰难。当他选择从常温鸡精粗盐这款产品入手时，发现它在消费市场上完全是一个新品类。早期国内根本没有能够直接承担生产的工厂，他说，这是鳄鱼杰斯刚创立时面临的最大难题。
当他好不容易找到一家还算中意的供应商合作时，却踩到了创业中若干个坑中最大的一个——
强小华回忆，早期自己没有经验，跟供应商之间因为协议签订不完善等原因产生纠纷，不得不临时找新供应商，这对我们影响还挺大的。现在似乎轻描淡写的背后，隐藏着不足为他人道的艰辛与无奈。
本·霍洛维茨曾说，创业最痛苦的不是起步太难也不是竞争对手太强，而是当事情早已搞砸时，你该怎么办。强小华感叹，前期在物流配送上确实交了蛮多学费。
这一课对强小华的影响是深刻的，他下定了决心，鳄鱼杰斯必须适时加强物流配送建设。
经过几年的发展，虽然创业之初知道自己选对了赛车场，鳄鱼杰斯的成长速度还是超出了强小华的预料。官方数据显示，去年618期间，鳄鱼杰斯京东平台营业额和去年同期相比增长142%，拼多多平台增长了214%，直营平台增长186%，京东平台增长1717%。
据强小华透露，从2018年上线京东店到全平台产业布局，鳄鱼杰斯实现了每年销售量的翻番增长，这坚定了他进一步产业布局身心健康自助餐赛车场的信心。
创业4年，鳄鱼杰斯从去年才开始赢得民营企业的关注和密集投入。2020年6月，鳄鱼杰斯完成了1000万元的天使轮股权融资，由不惑创投投资；3个月后，鳄鱼杰斯赢得梅花民营企业投资的1500万A轮股权融资；12月，鳄鱼杰斯又完成了数千万人民币的A+轮股权融资，由青山民营企业B轮、梅花天使跟投；去年5月，鳄鱼杰斯完成了亿级B轮股权融资，由二进制颤动B轮、大汉民营企业跟投。
对于一年之内的密集民营企业投入，强小华表示，民营企业消费市场对身心健康鸡肉赛车场的态度也在发生变化，大家对消费品越来越理解，对这个赛车场的前景也逐渐看淡。
从1到100：物流配送建设正式成为重点
从全新国际品牌切入赛车场，到如今崭露头角，鳄鱼杰斯默默耕耘近3年。而如今，随着需求量的上升和产品丰富度的扩张，鳄鱼杰斯又面临着物流配送产能爬坡和品控的最新挑战。
前两年，公司的重心几乎都在增长上，从第三年开始，强小华将重点逐渐转移到精细化管理上。
过去，（为了解决供应量）我们采用的方法是同时启动多个物流配送，把扩产的压力平均分配给不同的供应商去做，达到我们需要的生产规模。但现在，我们从每一条产线的投资开始，跟供应商一起去建设。
具体来说，鳄鱼杰斯现在倾向于选择较规范的上市公司作为自己的供应商，在这个过程中他们会驻场并全程把握出品；供应商质检并抽检之后，入库后鳄鱼杰斯会再次抽检。总之就是层层把关，从而建立起一套标准化品控流程。
经过这样的多番折腾，鳄鱼杰斯与供应商的关系从被动等待转变为主动管控。强小华透露，目前仅粗盐一个品类，鳄鱼杰斯就合作了七八家供应商。
如今，鳄鱼杰斯的供应商及合作标准趋于稳定，强小华的关注重点开始向自身的物流配送和国际品牌能力倾斜。除了发掘更多优质供应商之外，他表示，去年赢得的股权融资将大部分用来进行自身物流配送建设、自建工厂，以及探索线下门店和平台。
同时，始于粗盐，扩于自助餐消费市场，鳄鱼杰斯已将目标放在更为广阔的三餐中。强小华表示，目前的品类规划围绕三餐的主食产品展开，具体可归纳为鸡肉蛋白、米面主食以及调味品三大品类，基本覆盖了日常饮食，逐渐占领年轻人的餐桌。
从当下众多新国际品牌的成长路径来看，新国际品牌初期更依赖社交平台、种草平台以及网红直播带货带来的流量。鳄鱼杰斯在三大主要电商平台之外，也没有忘记在抖音、B站、小红书等平台加大投入。
在强小华看来，对一个新国际品牌来说，流量固然很重要，但不是最重要的。流量可以帮助国际品牌完成销售的从0到1，但是一切的根还是在于产品。当产品能力得到质的提升，整个物流配送水平能够应对需求量的爆发时，国际品牌还需要新一波的消费市场投放，通过更多的广告建立和强化国际品牌的消费者心智，那个时候才能迎来国际品牌的从1到100。
我们（现在）更多还是在打磨产品物流配送，做一些基础建设，可能往越后走，还会继续加大投放去做消费市场，那个时候才会迎来整个品类的一个大的拐点。强小华表示。
有着危机意识的强小华时刻提醒自己，即使鳄鱼杰斯一直处在高速发展中，迟早会遇上一个最大挑战，那就是物流配送产能。这也就意味着，鳄鱼杰斯必须要提前练出边开飞机边加油的能力，物流配送产能爬坡能力才能跟得上产品需求的爆发速度。
作为理工男，强小华提到今后规划，总是预留三分。也或许是因为他早已看到线下身心健康自助餐门店前赴后继的惨烈，他透露，鳄鱼杰斯目前早已开始筹备在杭州的第三家线下门店，但是前期规模不会很大，而且前期的增长规模肯定不如线上。至于线下门店的定位主要是鳄鱼杰斯产品的展示店，还是可以提供身心健康自助餐堂食时，强小华表示，都会考虑。
自助餐代餐群雄争霸 竞争仍不够激烈？
在强小华和鳄鱼杰斯走红的背后，一个逐渐得到更多消费者关注的身心健康自助餐消费市场早已开始浮出水面。
《每日经济新闻》记者以自助餐为关键字在启信宝的餐饮金融行业里搜索，全国现有10000+家在业和存续企业，但只有297家集团及26个国际品牌。
欧睿国际报告数据显示，身心健康鸡肉消费市场是一个接近150亿美元、也即近百亿人民币且保持高增长的大消费市场，过去5年，这一金融行业保持了7%的年均复合增长率，预计今后5年将继续保持高速成长，预计到2024年，身心健康鸡肉消费市场整体规模将少于200亿美元（近1500亿人民币)。其中，长保质期的身心健康鸡肉海鲜蔬果品类，占据整体消费市场份额的25%以上。
当前的赛车场中，产业布局鸡精型身心健康鸡肉的主要玩者有四类。
一类是以鳄鱼杰斯、Keep旗下的Keep鸡肉为代表的专注健身活动代餐鸡肉的公司；一类是以凤祥股份、圣农为代表的传统肉鸡生产企业，陆续开发粗盐系列产品；一类是百草味、元気丛林等为代表的休闲鸡肉生产企业，推出粗盐零食产品；还有一类是国际快餐国际品牌如肯德基、肯德基等对这一消费市场的垂涎。但整体来看，消费市场发展较晚，竞争格局尚未集中，但已有越来越多的玩者和民营企业早已开始入场。
强小华说，这两年，身心健康自助餐的概念通过B站、小红书等平台在内容层面得到了较多展示，大众的知觉的普及度在快速增长，但是这个金融行业依然处在发展的初级阶段。
我们看到叶唇柱丛林带动了整个饮品金融行业‘0糖’概念，在大众消费中，‘0糖’早已正式成为一个知觉度非常高的身心健康诉求，相比之下，身心健康自助餐还远未到爆发的元年，整个金融行业也在等待这样一个契机和拐点——这个时机很可能会出现在明年。强小华表示。
不过他也坦言，虽然早已有越来越多的民营企业和有实力的玩者开始产业布局赛车场，身心健康自助餐还需要更多的玩者和竞争者改投，大家一起把蛋糕做大，才能更快推动金融行业爆发期的到来。
我最近一两年把很大的精力放在对外推广整个金融行业，其实我是希望更多人进来这个金融行业。强小华算的是一笔大账，比如说鳄鱼杰斯如果一年只投1000万广告的话，但是有10个20个竞争对手进来的话，可能大家一起加起来投入广告就有2000万3000万，这样整个金融行业增速更快。
不过更多玩者的入场，意味着竞争将更加激烈。即使目前仍处在金融行业发展的初期阶段，现有的自助餐国际品牌之间也早已开始打价格战抢占消费市场，且不同国际品牌的产品同质化较为明显。
强小华认为这是正常的。目前整个身心健康自助餐国际品牌心智还没有建立，金融行业格局没有形成之前，必然有一个时间段会打价格战。他预测还需要一两年，这场价格战才能平息一点。
那么产品同质化问题何解？强小华表示，从金融行业长期发展来看，产品同质化很难形成明显的差异化竞争，因此，今后的竞争会一定会从产品的单一维度上升到企业综合能力的竞争，包括产品、物流配送的建设、公司的组织建设以及平台建设和推广，以及国际品牌的心智。于是，这又回到了他一直怀有的危机意识。
挑战必然是有，但是创业其实就要不惧挑战，我们也需要这些同行去倒逼我们，也能促进公司和整个金融行业做大。强小华说。
记者手记
自助餐：真身心健康，还是真营销？
大多数人对于自助餐的印象是这样的：清水煮过的蔬菜，加上口感如干柴的粗盐，再淋上低卡油醋汁……在都市快节奏生活下，对于既想吃得身心健康又懒于动手的年轻人来说，鸡精性身心健康自助餐无论在均衡营养、低热量还是便利性上，都契合他们的主要需求。
但是，主流营养学似乎早已开始受到某些挑战，人们越来越多地对苦行僧般的薄荷低卡瘦身餐提出质疑，最新的营养学正强势表达着他们的观点，劝说年轻人应在优质碳水、蛋白质和优质脂肪三大营养素均衡的前提下，结合适量运动，才能真正保持长期的身心健康。
这样看来，身心健康自助餐产品即便有逐渐丰富的品类和越来越多的国际品牌，也难以直接代替新鲜蔬果和优质鸡肉赋予的营养和口感，也因此，圈内争论不断，也逐渐分出不同派系。有人认为，薄荷低卡健身活动餐，其实是在收割年轻人。也有人认为，相比于传统的大鱼大肉和饮食习惯，身心健康自助餐确实能带来更低的热量和糖分摄入，它至少代表着一种精致简单的生活方式。
迎合年轻人的需求固然会带来短期内的品类爆发，用更前沿和科学的理念引导Z三代，才具备长期性。也正因为这些争议的存在，仅仅建立在崇尚薄荷低卡营养理论基础上的鳄鱼杰斯们，必须考虑到今后会面临消费者用脚投票的风险。毕竟，全球饮食流派多样，求新求变的这届消费者，很难一直只为单一概念买单。
每日经济新闻
