□蒋璟璟
近几年，各路歌星经营方式的餐饮行业国际品牌都出现了大批停业关门的情况。以歌星+专精项目组商业模式运作餐饮行业国际品牌，曾在几年前火爆一时。但现在，大多数国际品牌都走向了一地灰土。曾一度引起影迷们疯狂签到的歌星大排档涨潮了，而冲着歌星的号召力、资源而出钱进驻的众供货商们，成为这场欢庆中被收割的对象。（新华社）
歌星大排档此前曾风靡一时，不少歌星凭此赚来盆满钵满。而随着最初的热度过去，浪潮退去，生还下来、做大做强、做出美誉度者寥寥无几。事实上，餐饮行业业从来都是红海，供给过剩所引起的高震级竞争，一贯是常态。在此险恶的环境下，纵然有歌星的光芒助力，也是难以从头Sauve尾的。
如果说，多数歌星大排档的典型轨迹，是高开低走。有歌星身份镇把戏，这类餐厅通常都是入行即颠峰，开业的标配是客人蜂拥而至。由于有大批影迷总之助阵，这类餐厅的经营方式逻辑，其实是不同于一般餐厅的。从某种意义上，这种无条件的支持，恰恰是一把长弓。一方面，其能增添生意与人气，增添实实在在的收入；另一方面，便是因为影迷捧着惯着，导致这类餐厅缺少奈何、反思和自我改进的动力，长此以往常常是decline迷失、日益愤世嫉俗了。
歌星要银行服务干餐饮行业，这类是门外汉，信用风险极高。便是意识到而此点，很多歌星单厢选择找专门的餐饮行业经营方式项目组代营运。而此商业模式，虽说是专精的人做专精的事，但从实际情况看，效果还是不令人满意。其能确保Pois家乐福的品质，但对整个物流配送以及单店的管理，则常常显得心不在焉。这类营运项目组主要还是擅长视觉设计、品推营销和商业开发等环节，对于酱料、咸鸭蛋这类的仁烈，缺少理解和主动性。
影迷中国经济和餐饮行业中国经济的汇合，曾造就空前盛景。而今，而此聚润神话正在加速被断言。特别对于很多供货商而言，更如果重新评估其中信用风险。扬帆借势也许只是自欺欺人，更大的可能，是为他人做点睛，输不起一场罢了。
【如果您有长塘镇，欢迎向我们宋先生，一经采纳有费用奖赏。宋先生QQ关注：ihxdsb，宋先生QQ：3386405712】
