根据信息统计，截止到2021年12月初，啤酒行业发生了13笔投融资事件，远超往年数量，且被投公司都处于精酿啤酒、鲜啤等更高端的细分领域。2021年，如果从一级市场投融资数据看，不论是融资案例数量，还是融资金额，啤酒行业都创了往年的新高。正如一级市场所反映，啤酒高端化趋势已成为共识。

从需求端看，新一代消费者对啤酒清爽的口感，麦芽香，以及丰富的口味有更多的要求。根据益普索(Ipsos) 2018年的一份报告，在对1000名啤酒饮用者的调查中，48%的受访者选择更喜欢水果味，也有43%的男性啤酒饮用者将果味列为偏好。其他偏好包括甜味占39%，酸味占35%，喜欢姜味的占33%。同时，相对于白酒，啤酒消费者男女比例更平均，女性消费者的持续加入也推动这一趋势的变化。

往头部看，华润啤酒希望凭借清晰的战略、快速的决策和地利优势，挑战百威在高端市场的龙头地位。2021年，华润啤酒在决战高端战略指引下进入了第二阶段，在经销体系建设、广告营销、渠道铺货、人力资源上都有一系列动作。特别是华鼎会的成立，代表华润将加大对大经销商的扶植力度。

百威方面，通过在供应链、产品端和渠道的拓展，以巩固龙头地位。比如科罗娜、福佳的尝试口味本土化的创新。与京东达成全渠道&数字化领域合作，也将加大公司在非即饮渠道的覆盖。

从整体看，国内啤酒行业已经形成大公司垄断竞争的格局，且市场集中度仍在提升中，留给创业公司做大品牌的机会不多。因此对于创业公司真正有挑战的地方在于，避免成为大公司竞争牺牲品的同时，还能能够做大规模。当然，大多数品牌只能限制在某一地域之内，很难脱颖而出。

不过，国内啤酒高端化仍只是刚刚开端，还有很长的路可以走。从微观的角度来看，许多地区，市场第一名的玩家的市占率不高，且没有任何一个玩家在品牌力或渠道等方面形成统治地位。这也就给了我们创业公司突破的机会。

泰山啤酒

白酒是越陈酿越好，啤酒是越新鲜越好——这是泰山啤酒的发展逻辑。泰山啤酒一直在进行业务探索和创新，也是这家不再年轻的啤酒公司能纳入我们榜单的原因。

2010年，泰山啤酒打造的原浆啤酒7天鲜活上市销售。2016年，泰山啤酒开始在多省建立直营销售门店。2018年，泰山啤酒又自建物流体系。前前后后，经过近二十年的摸索，公司才从生存阶段走向发展阶段。

渠道方面，泰山啤酒经过数年的发展，在全国拥有了约2000多家的直营门店，其中光山东省就有上千家。以直营模式扩张的好处是，可以根据公司需要，更好的控制门店的分布密度，发挥规模优势。一旦站稳某个区域，就会形成更高的竞争壁垒。

10月，泰山啤酒10万吨佛山生产基地举行了奠基仪式。佛山基地投产后，将为公司在华南市场打下坚实的基础，把原来需要30多个小时货物运输时间缩短至2个小时。依托于佛山基地的建立，泰山啤酒的门店在广东省快速扩张，目前数量接近150家。按照陈成稳的预估，2022年将实现600家，最终实现2000-3000家门店规模。值得注意的是，为了加快开店的步伐，泰山啤酒还开放了部分地区的门店加盟。

资金方面，泰山啤酒完成了华文资本（CMC）领投，信金资本跟投的数亿元融资，为公司的战略扩张提供了有力的支撑。

营销方面，8月签约了广东籍的中国男篮国家队主教练杜锋为代言人，配合华南市场业的务扩张；12月又与分众传媒签署三年合作协议。

如今，泰山啤酒在规模上处于冲百亿的阶段，门店拓展处于千城万店阶段。未来如何管理好上万家门店，实现高坪效是巨大的挑战。为此，泰山啤酒在今年发布了泰跃计划，即实现泰啤业务的在线化、用户数字化、运营体系智能化，通过构建数字化中台等数字化策略，实现泰啤下一次能力的跃迁。

优布劳

与其它精酿啤酒品牌不同，一开始优布劳就将资金投入到自建工厂上，还选择了进口优质的德国设备。这种策略让公司在创业阶段经历了非常艰难的阶段。好在全套克朗斯设备，德国驻华团队的技术实力，让优布劳接到了国内许多精酿啤酒的代工业务，在B端业务站稳了脚跟。

如今公司正朝着C端业务发力。发展至今，优布劳在全国范围内也拥有了超过2000家门店，是另一家门店拓展处于千城万店阶段的啤酒公司。不过，与泰山啤酒不同的是，优布劳采用的是加盟模式，且门店的分布更加均匀。

在2021年初，优布劳对品牌风格、品牌精神进行了全面升级，采用的Hermès橙主题色，寓意着优布劳推出的全新品牌主张——探险家精神。品牌中融入了机车、探险等元素，并让品牌形象更加统一。

基于此，优布劳在鲜扎闪送酒馆基础上进行了3.0模式的升级迭代，正式更名为优布劳精酿酒馆。新一代3.0模式有大师店、闪送店两种类型。其中闪送店是基于小成本开店、1-2人运营的理念设计的一种模式。

为了提高门店的整体销量，3月，优布劳与美团正式达成战略合作，实现外卖托管代运营服务，连通了线上和线下销售。

产品方面，优布劳在2021年研发出17款不同风味的精酿啤酒。还与京东超市达成了战略合作，并为京东超市定制了两款精酿啤酒——莉莉果酒、10度热爱，标志着双方合作正式落地。

在2021年，优布劳还斩获了13项国内外大奖。其中行者艾尔和头道小麦两款产品，分获了AIBA、IBC、WBA等三项赛事中的单项金奖。

Taste Room

凭借一次成功的中式风味的创新，和具有识别度的酒标设计，Taste Room让一款叫桂的精酿啤酒出了圈。

桂成功之后，Taste Room仍在不断尝试推出具备中国元素的精酿啤酒。包括名为椒的麻椒小麦啤酒和菊的科隆艾尔啤酒。其中椒在2020年还获得了CCBA中国精酿啤酒大奖全场总冠军的荣誉。近年来，公司累计出品百余款实验性酒品，包括Picture Beer系列、果汁西打系列等。目前桂和果汁西打是公司最重要的两条产品线，据悉已占到总销售额一半以上。

渠道方面，Taste Room全面上架了天猫、京东和网易严选等线上流通渠，线下入驻有超过300家酒吧、咖啡馆，罗森、全家便利店，奥乐齐、盒马、Olé等精品商超，以及单向空间、诚品书店等公共空间，基本上覆盖华东地区主要城市。

精酿啤酒能出圈不容易，需要长时间的培育。2019年，Taste Room在千岛湖啤酒厂里建立了自己的厂中厂，年产已经达到了1000吨。今年，还获得亲亲食品独家投资获千万级人民币Pre-A轮融资。

创始人潘贯明在接受媒体采访时曾表示，Taste Room希望做出不受时间和场景限制的口味丰富的啤酒，同时实现设计与口味的融合聚变，成为精酿啤酒界的设计师品牌。未来还计划将核心产品推广到更大众的渠道。

新零

近年来，由于疫情的影响，消费者增加了对健康的关注。据IWSR发布的《2021年低、无酒精饮料战略研究》数据显示，2020年，低、无酒精饮料类别在整个酒精饮料市场的市场份额为3%。在全球范围内，低、无醇的市场销量预计在2020-2024期间增长34%。而国内《无醇啤酒》团体标准通过审查，并于2021年11月30日起实施。标准规定了，无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒。0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

正是看到全球无醇酒精的消费趋势及国内市场品牌的相对空白，新零无醇啤酒于2020年成立。新零目前有两大产品线，一类是精酿系列，一类是果啤系列，配料里没有添加香精，并额外添加了膳食纤维，同时还在热量上做了控制。总体来说，新零的核心优势主要在于供应链管控与独创工艺两方面。一方面，在供应链上，与国外原材料供应商直接合作，产品原材料产地直采。源头上控制原材料品质控制成本。另一方面，在工艺上，对酿造设备及工艺细节调整，独创了一套清酿法，去除酒精和高热量，保证口感同时也使营养成分不被破坏。上线之后表现不错，得到了一定数量的消费者认可和复购。

此外，创始团队具有较丰富的零售经验。新零以线下渠道为主，进入了包括盒马鲜生、便利蜂、全家、物美、KKV等商超、便利、餐饮等渠道。线上渠道有天猫、京东、拼多多、抖音等，目前已经是成为天猫无酒精啤酒分类销量第一品牌。作为一个具有潜力的细分市场的新兴品牌，新零的整体表现可圈可点。

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